Risotto de pâtisson et courgettes

Les ingrédients

Pour 6 personnes

Préparez le pâtisson : Lavez-le et plongez-le en entier dans une casserole remplie d’eau bouillante Faites-le cuire environ 20 minutes Egouttez, laissez refroidir Enlever la peau et les graines et mixez la chair du pâtisson avec la crème. Assaisonner.
Préparez les courgettes : Lavez-les et taillez-les en petits cubes
Préparez le bouillon et laissez-le sur feu moyen afin qu’il reste bouillant. Pendant ce temps, hachez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez alors le riz d’un coup et remuez 2 minutes sur le feu pour qu’il s’imprègne du mélange huile-oignons et devienne translucide.
Déglacez au vin blanc. Une fois qu’il s’est évaporé, baissez le feu et ajoutez les courgettes. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé, en mélangeant bien. Procédez de cette façon pendant 10 minutes et ajoutez la crème de pâtisson. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit « al dente » (environ 8 à 10 minutes), ajoutez du bouillon si nécessaire.
Retirez du feu puis ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan fraichement râpé. Assaisonnez et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer 2 minutes. C’est prêt !